香菇怎么洗干净

怎么洗作者：小野寺小晨 2022-08-06 14:05:46

香菇怎么洗干净，泡发香菇很多人泡错了，厨娘教你一招，5分钟泡发好，又快又干净

香菇不仅价格便宜，而且营养价值较高，还容易保存，是很多家庭煲汤水必备的食材之一。香菇除了可以用来煲汤水，还可以和其它的菜一起炒。很多时候我们从市场上买回来的香菇大多都是干香菇，因为干香菇比较容易保存。

相信很多人对干香菇的处理方法就是直接用冷水浸泡，等到香菇吸收到足够的水分之后就开始烹饪。大家可能都没有注意到其实泡香菇也是有讲究的，如果直接用冷水泡发香菇，不仅容易泡烂，而且营养价值还容易流失掉。小编以前也是直接拿冷水泡香菇，最终泡出来的香菇不仅口感不好，营养也流失不少。

后来小编跟妈妈提出了这一困惑之后，妈妈告诉我，有一个办法能让香菇快速泡发的同时还能锁住香菇的营养成分。那么妈妈告诉了小编什么泡发香菇妙招呢？感兴趣的朋友可以和小编一起来学一下吧。学会下面泡发干香菇的方法，5分钟就能快速泡好干香菇，不仅又快又干净，烹饪出来的口感也丝毫不比新鲜香菇差。

【泡香菇的妙招】

【准备物品】干香菇、大碗、白糖、淀粉、温水。

第一步：把干香菇用清水先清洗几遍，然后把香菇放在一个大碗里。

第二步：往碗里加入三分之一的温水，以没过干香菇为好，水温大概四十摄氏度，然后加入适量的淀粉，用手轻轻地抓洗香菇。淀粉真的是厨房里功能多样的食材，不仅可以用来做美食，还可以用来清洁食材。

第三步：大概两分钟，这时你会发现淀粉水已经变黄了，而且上面漂浮着香菇残留的杂质。这是由于香菇在加工晾晒再到超市储存的过程中已经沾上了很多的灰尘和杂质，一般用清水是很难清洗干净的，所以使用淀粉加以温水来清洗效果会更好。

第四步：把洗好的香菇捞出来，把淀粉水倒掉，然后再用清水把香菇清洗几遍，直到洗出来的水变得比较清澈就可以了。这时候我们就可以看到香菇其实已经没有那么干硬了，开始变得饱满起来，而且香菇伞里面看起来也比较干净了。

第五步：继续在碗里装上半碗温水，水里加入一勺白糖，可以加速香菇吸水的速度。把香菇放进碗里，手动把香菇翻个身，让根部都朝下，这样也可以让香菇快速吸水。

第六步：用保鲜膜把碗覆盖密封起来，有盖子的也可以用盖子直接盖起来。然后静置五分钟，让香菇在温糖水中慢慢吸收水分。

5分钟以后把保鲜膜拿掉就可以看到香菇已经泡发好了，一个个地吸足了水分，非常饱满。

【泡发香菇小贴士】

由于香菇之前已经用淀粉泡洗过了，已经达到了干净的程度，所以后面加入白糖泡香菇的温水可以直接用于炒菜。因为是泡过香菇的，所以温水中会有着一股香菇的特有的浓郁气息，用来炒菜会非常的提鲜。

这样简单又快速地泡发香菇的方法，你学会了吗？以后不要再直接用冷水泡发香菇了，不仅耗时，还会导致营养容易流失、影响口感。

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香菇是生活中，很常吃的一种菌菇，大家喜欢吃吗？今天晚上吃钵钵鸡，就放了香菇，又鲜嫩又入味，别提多美味了，尝着比肉都要香。

涮火锅、炒着吃、炖鸡炖排骨，都可以放上一些香菇，特别提味。

但是大家知道吗，香菇是比较脏的，因为香菇会有一些褶皱的部分，角角落落里会藏着很多污垢。因此一定要清洗干净，才可以拿来做菜，这样吃起来更放心。香菇只用清水洗，是洗不干净的，吃起来也不卫生。

既然不能用清水，那么用什么方法来洗香菇，更合适一些呢？其实方法很简单，今天就来教大家个好方法，用此方法来洗香菇，洗得干净吃着放心，没有虫卵残留。如果各位喜欢吃香菇的话，不妨把这个方法学起来吧。

准备材料：新鲜香菇、清水、食用碱、盐

1、首先我们准备一些香菇，买的时候就要注意哦，一定要买新鲜的。看一下香菇的状态，挑拣一下，把不好的部分去除掉。

2、下面需要接一盆清水，但是我们都知道了，香菇只用清水洗，是远远不够的。因此我们还需要往里面多放2味料，食用碱和食盐。每一味料，都放上一小勺就足够了，加进去之后，搅拌至融化。

3、接着把香菇放进去，搅动一下开始浸泡，大约需要浸泡15——20分钟的时间。浸泡时间一到，我们就可以看到清水的状态了，现在已经是非常脏了。这个时候，我们来搓洗一下香菇，每一个角落都不要放过。

4、直至把上面的脏东西，全部搓洗下来之后，我们再用清水将其冲洗1、2遍，就可以了。这样接下来，我们就可以拿来做菜、涮火锅等等，吃起来很放心。

香菇这样处理，比你只用清水洗出来的，可要干净多了。以后清洗香菇，就按照这个方法来做，保证洗得干净无异味。

注意事项：

1、清洗香菇，不要只会用清水，还需要多放2味料，这2味料就是食用碱、食盐。可以起到很好的吸附、清洁作用，在浸泡的过程中，可以把脏东西、虫卵等一并带走。

2、买香菇的时候，尽量选择个头饱满、颜色棕褐色、气味清香的。而且伞盖也应该是往里收缩的，如果伞盖打开了的话，说明已经不新鲜了。